ドブリーデン(Dobrý den!)🤗
「2度目のプラハ」でも紹介されて多くの日本人観光客も訪れた人気店がリニューアルオープン。人気のお肉屋さんのお隣にあります😊
IMG_9648のコピー
IMG_9624のコピー

チェコ人のソウルフードともいえるChlebičky(オープンサンド)は種類が豊富でお店によってはかなり個性的な物が乗っている事もありますが、見た目も綺麗だし、安いし美味しいし人気があります。
こちらのお店は2014年にオープンして以来の人気店ですが、リニューアルを終え再オープンしました。
食材は全てチェコの契約農家の地元の物を使用しているそうで、
食べるのが勿体無いくらい美しく、美味しいフレビチュキーがいただけます😊

IMG_9628のコピー
1つ1つ目の前で最後の味付けをしてくれます
香水の瓶に入ったオイル
トリュフの香りがたまりません〜😊

IMG_9640のコピー
デザートはお隣というか中でつながってる
ケーキ屋さん(Cukrář Skála v Dlouhé)からチェコのスイーツ
Věneček(ヴィェネチェック)を入手😊
こちらのケーキ屋さんもチェコの伝統を大事にしたいというChlebičkyのお店同様、進化した伝統的なスイーツが食べられるお店です

お持ち帰りもできますが、カフェとして来るのもありですよ〜
チェコの伝統的なお菓子が気になる方は要チェック!

(写真右側より)
・Větrník(ヴィェトゥルニーク) 意味:風車
・Věneček(ヴィェネチェック) 意味:リース
・Laskonka(ラスコンカ)
・Indiánek(インディア―ネック)
他にも奥の方に見える
・Košíček(コシーチェック) 意味:籠、とか
・Rakvička(ラクヴィチュカ) 意味:棺
・Kremrole(クリームロール)

等がチェコの伝統菓子

チェコの町やプラハの中心街でよく見かける
トルデールニーク(Trdelnik)は近年のお菓子で古くからある伝統的なスイーツではないのです。
伝統的なお菓子と書いているサイトをよく見かけますが違います😥
あちこちにどんどん増えるトルデルニーク屋に
💢憤っているチェコ人も少なくなく、雑誌にも掲載されたほど💦
強いて言うなら「チェコ名物」という感じでしょうか・・・

それでもどんどん増え続けており
30年くらい経ったら本当に昔からあったお菓子はなくなり
トルデルニークにとって変わる日が来るのかもしれませんけどね・・・
なんだか残念ですが、伝統を守りつつも進化させる事も大事って事ですね。

こちらのお店のお菓子は伝統菓子でありながら美味しく進化していますので本当におすすめします😊

IMG_9643のコピー

話が逸れましたが
隣のケーキ屋さんとはレジが別ですが、店内はどこに座ってもOKです。

メニュー
Duck with red cabbage 55,– / 28,–
kachna se zelím
Ne vždy najdeme dostatek času pro přípravu svátečního oběda, chlebíček se zelím, vyšlehaným s máslem a sádlem, ozdobený kachními škvarky je sytou alternativou zdlouhavé přípravy nedělní tabule.


Prague ham and smoked potato 60,– / 30,–
pražská šunka s uzeným bramborem

Od hráškových klíčků přes okurkové želé až po celerové spirály. Spojení klasických zeleninových komponentů v různých texturách, které podtrhují chuť uzené šunky, a stejně tak uzených brambor – když není počasí na rozdělání táboráku.


Pickled carp 60,– / 30,–
matjesy

I když chleba je u nás stále nablízku, není třeba se bát kostí. Matjesy z rodinné farmy pana Kalendy jsou naloženy v octu, který nejen dokonale rozloží kosti, ale také společně s citronovou emulzí skvěle doplní chuť kapra. Oproti vánoční klasice je chlebíček s Matjesy lehký, doplněný pouze o cibuli, fenykl a batolku, která svým vzhledem rybářské prostředí evokuje.


Hawaii Poke 66,– / 33,– 
Hawaii Poke

Hawaii poke v našem podání není servírovaný v misce a není “šťouchem” z Hawaje, vyslovujeme tedy jako “Poh-keh”. Co nám ale z Hawaje přináší je svěžest, a to ve všech svých komponentech. Zejména pak v mangové majonéze a avokádové pěně. Oproti tradičnímu receptu, totiž čerstvé syrové rybě, zdobí jeho povrch okurková rolka s bílou ředkví.


Cauliflower 45,– / 23,–
květák

Květák není jen mozeček, ale dá se opět prezentovat v několika texturách, které tvoří esenci tohoto chlebíčku. Jmenovitě: květáková panna cotta, květák na kyselo a čerstvý květák na plátky. Každý z tria květákových komponentů má svůj protějšek v houbách, a sice: sušené houby v panna cottě, Italy zbožňovaný lanýžový olej a pečené žampiony.


Chicken with peach 45,– / 23,–
kuře s broskví

Propíraná klasika, kterou však nakonec nikdo nepohrdne! V našem podání je kuřecí maso natrhané na malé kousky, avšak pečeno bylo celé. Předtím bylo naložené v 4% solném roztoku, aby chuť prostoupila strukturou celého masa. Doplněno je jak sladkým broskvovým želé, tak kyselým šťavelem a naloženou cibulkou.


Egg 45,– / 23,–
vajíčkový

Vajíčková pomazánka v našich, a vlastně v žádných lahůdkách přirozeně nesmí chybět. V našem podání jsou vejce opět zpracována různými způsoby, od strouhaných bílků, přes rozpůlené sušené žloutky, až po doplnění žloutkovou emulzí. Základní chutě jsou doplněny hořčicí a jejími klíčky, pažitkovým olejem a okurkou.


IMG_9619のコピー
写真向かって左は人気の肉屋Naše maso

右が

チェコのオープンサンドはSisters Bistroで伝統スイーツはCUKRÁŘ SKÁLA

是非お試しください〜


Sisters Bistro
WEB:https://www.chlebicky-praha.cz/en/
住所:Dlouhá 727/39, 110 00 Staré Město
MAP:https://goo.gl/maps/mrxeBTkSgaEf6gQe8
では、またね〜Ahoj!🤗
↓応援クリックお願いします!
ブログランキング・にほんブログ村へ        にほんブログ村 海外生活ブログ 東欧・中欧情報へ