ドブリーデン(Dobrý den!)🤗
チェコのミシュラン星獲得店2店のうちの1店。
独創的で攻めた料理の数々を楽しむことができるかと思います。
その割にとんでもなく高い訳ではないのがチェコの良いところ😊
ミシュランガイド プラハはこちら
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Frog, fennel, sorrel, bacon 390Kč

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最初にパンと一緒に出てくる3種類のスプレッド。
どれも個性的😲
特にスモークバターは買って帰りたいほど好みでした✨
そしてパンが美味しかったぁ〜

10コースメニューとアラカルトがあり、10品は流石に無理だろうという事で、全員アラカルトをチョイスして、前菜とメインの2品をオーダーしたのですが、
アミューズブーシュ3品とメインの前に1品出てきて
結局デザートも注文し、全7品いただいてしまいました😅

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まずはアミューズブーシュ1品目

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アミューズブーシュ2品目
説明が聞き取れず、よくわからなかった一品🤔

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アミューズブーシュ3品目
アミューズが止まらない😅

独創的なアミューズが3つも出てきて、驚きました

ドライアイスの演出があったり、歓声が起きるような演出があると聞いていたので、期待していたのですが、今宵はそのような演出のお料理にありつくことが出来ず、ちょっと残念
というか・・・色々残念でした


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前菜 Quail, pine nut, blackberry, straw 390Kč

手間がかかっているとわかるお料理が多く、それはそれで流石とは思うのですが
メニューに書いてある素材を見ても、その味が感じられずよくわからない
見た目ほど、味に感動がなく・・・😅
いや、不味いという訳ではありません

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メインの前の一品
ソルベ系のお口直しなのかと思いきや違った😅
これは残念ですがしょっぱくてギブアップ・・・😥

そして少し残念だったのが、スタッフ。
アラカルトでそれぞれ違う料理をチョイスしたのですが、注文前にどのような料理なのか説明を求めると、面倒そうな表情に・・・
ため息の後に超スピードの説明をされ、直後に、で、決まりました?
と・・・
まだ考え中なのは一目瞭然なのに、
急かされ焦る焦る💦

3名のスタッフがテーブルに来ましたが全員、料理の説明はしてくれるのですが、
とりあえず全部言わなきゃ感が強いのか、訛りの強めの英語もあり単語すら1つも拾えない早口で説明する気があまり感じられず・・・😥質問すると顔が曇るという態度にがっかり。

え?本当にこれがミシュラン星付き???

悪い店ではないとは思うのですが
あまり気持ちの良いサービスとは言い難いなぁ・・・と感じました。
そんなこともあってか?
プラハには2つ星以上のお店はありません。
1つ星も2店舗のみ

スタッフのプロさでいうと、フォーシーズンズホテルのレストランの方が断然気持ち良いし料理も美味しかった(ここ
っていうか、接客だけでいうと、もっと庶民的なお店でもここより上と思えるお店はありますからね・・・。人材不足なのかなぁ🤔
人件費も上がってますからね・・・

そうは言っても、ミシュランの星獲得というタイトルの威力は凄いもので、
きっと今日だけに違いない・・・他の日に来れば違ったのかもとか
ランチの評判がとても良いので、きっとランチならもっと良い印象になったのかも
などと色々考えてしまいました・・・🙄

すいません、ぼやきが長くなってしまいました。

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ソムリエさんは素晴らしかったです。

みんなバラバラのメインに合うよう選んでいただワイン
Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba, Piedmont, Italy
流石のチョイスに一同感動✨
お値段以上ではないかと思います。

見事なデカンティングも見せていただきました。

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✨今回一番美味しかった血が滴る鹿肉。絶品でした✨✨✨
Sika, bean pod, elderberry, truffle 690Kč
このようにメニューには食材のみが書かれており、調理法などの記載がない為
想像するしかないのがまたいいのかもしれません

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Sea buckthorn, juniper, bergamot, beze 280Kč

店員さんにすごく勧められたデザートを結局頼んでしまいました・・・🤔

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店内は暗めなんですが、料理が映えるようライティングされており
その辺は流石でした。

プラハには顔にライトが当たって眩しいのに、テーブルの上には全然ライトが当たってない為、
料理の写真が全然映えないお店もあったりしますので😅

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お会計はワインや食後の飲み物も含めて1人1万5千円程でした

お料理はディナータイムだと10コースメニュー3,600 Kč(約18,000円)
だけでなく、アラカルトからチョイスすることもできます。

飲み物はお料理に合わせたワインやソフトドリンクが6杯チョイスしてあるメニューもあります
ワインペアリング A 4900 Kč(約24,500円)
ワインペアリング B 1900 Kč(約9,500円)
ソフトドリンク ペアリング 950 Kč(約4,750円)

勿論、ワインリストの中からボトルやグラスでオーダーすることも可能😊

ランチだと1人1万円前後という感じです
詳しくはWEBでご確認ください

Field Restaurant(1区)
住所:U Milosrdných 12, 110 00 Staré Město
MAP:https://goo.gl/maps/hST2mgAWBPX5Zm1MA
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